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    蚕豆慕斯空心球

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      蚕豆慕斯空心球

      包裹着黑面包糠炸制的蚕豆慕斯球,外脆里软绵,一口下去,蚕豆的香味馥郁,满口溢香,让人赞不绝口。

      食材用料

      蚕豆慕斯空心球

      主料
      蚕豆瓣 80克
      辅料
      黑面包糠 200克 黄油 500克
      鸡蛋液 100克 淡奶油 80克
      鱼籽 5克
      调味料
      家乐鸡粉 2克 家乐鹰粟粉 100克
      1克 胡椒粉 0.2克

      烹饪步骤

      1. 蚕豆瓣焯水冲凉打成泥,加入淡奶油、家乐鸡粉、盐、胡椒粉打匀过筛。

      2. 黄油用小球模具冷冻成黄油球,拍家乐鹰粟粉裹蛋液再拍黑面包糠,开油锅炸硬外壳,捞起戳破小球倒出黄油制成空心球。

      3. 慕斯挤入空心球,装饰鱼籽、花草即可。

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