酱卤小麻鸭

鸭皮红润添食欲，鸭肉紧实卤香深入。无油制作，清甜开胃，春夏食用也不觉油腻。

食材用料

烹饪步骤

1. 

   将麻鸭洗净汆水备用，汤桶入5000克清水，加入葱姜花雕酒烧开后放入麻鸭改文火保持微开煮至熟。煮熟后用冷水冲凉备用。

2. 

   香料（除红曲米外）用水泡15分钟后沥干加入红曲米装入香料袋备用，另取一汤桶加入煮麻鸭的汤水2500克烧开后放入香料袋以及剩余调味料，文火煮20分钟放凉后将麻鸭放入浸泡12小时即可。