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    樟茶墨鱼

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      樟茶墨鱼

      一道精致凉菜,墨鱼被樟树叶熏制后,樟树叶的熏香风味浓郁,跟金桔油蘸食,香味更加突出,好吃也好看的美味。

      食材用料

      樟茶墨鱼

      主料
      大墨鱼1只 500克
      辅料
      樟树枝 30克 樟树叶 30克
      鱼籽酱 10克 金桔油 20克
      调味料
      家乐浓缩卤水汁 200克 家乐薄盐鲜鸡精 60克
      10克 20克

      烹饪步骤

      1. 清水3000克加入冲洗干净的香料小火煮至水2500克,加入家乐浓缩卤水汁、家乐薄盐鲜鸡精、盐继续小火煮5分钟制成卤水。

      2. 墨鱼治净焯水冲凉放入卤水小火卤15分钟捞起。

      3. 锅放入樟树枝、樟树叶、糖,放上铁架,墨鱼放铁架上,加盖,开大火熏1分钟,取出墨鱼冷却后刷层麻油,切成块装盘,装饰鱼子酱、花草,跟金桔油蘸食即可。

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