• 注册
  • 沪菜 沪菜 关注:0 内容:662

    黑胡椒牛柳糯米饭团

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 沪菜 > 正文
    • 沪菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      黑胡椒牛柳糯米饭团

      腌制后的牛排经锡纸包好后煎香,香气、温度内部循环,搭配糯米、蔬菜,整道菜品蛋白质、淀粉、纤维多重满足,甜口汁酱更是点睛之笔。

      食材用料

      黑胡椒牛柳糯米饭团

      主料
      M5牛排 500克
      辅料
      糯米 200克 玉兰菜 10片
      黑胡椒粒 200克 白胡椒粉 1克
      猪油 10克 葱花 5克
      调味料
      家乐双蚝蚝油 5克 家乐鸡粉 3克
      家乐蒸鱼豉油 5克 老抽 2克
      大藏芥末 50克 海盐 2克
      青芥末 10克
      蘸汁
      家乐蒸鱼豉油 30克 米醋 20克
      10克 黄酒 15克
      蘸汁制作步骤
      1. 煮开至略稠。

      烹饪步骤

      1. 牛排切成6X3X15cm长方型,用海盐、白胡椒粉腌制,再用刷子涂抹芥末酱至牛肉全体。

      2. 胡椒粒炒香碾碎粗粒,撒满牛肉至看不见芥末,用一层锡纸均匀包裹。

      3. 扒炉烧热至高温,把包裹的牛肉6面各煎30秒,冷却后放入冰箱冷藏保存。

      4. 糯米冷水泡透,隔水干蒸至熟,取出趁热拌入猪油、家乐双蚝蚝油、家乐鸡粉、家乐蒸鱼豉油、老抽、葱花,捏成25克左右饭团,放在玉兰菜上。

      5. 冰箱取出牛肉,剥去锡纸,去净黑胡椒粒,切成5mm厚的片,刷一层蘸汁,放在饭团上,再放上青芥末即可。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: