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    酵素虾

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      酵素虾

      酵母的轻微发酵,杀菌、风味足,让河虾的口味更加凸出,鲜嫩的河虾搭配果酸发酵风味,果香十足,诱人难挡。

      食材用料

      酵素虾

      主料
      河虾 300克
      辅料
      青苹果 1只 苹果 1只
      百香果 2只 酵母 4克
      苹果醋 300克 蒜末 20克
      葱花 3克
      调味料
      家乐蒸鱼豉油 60克 90克
      茅台酒 10克

      烹饪步骤

      1. 青苹果、苹果去核剁碎,百香果取汁,加入苹果醋、糖60克、蒜末10克、酵母混合均匀冷藏发酵7天。

      2. 发酵好的混合物沥出汁,取渣20克和蒜末10克混合。

      3. 酵素汁加家乐蒸鱼豉油、糖30克、茅台酒混合均匀,活河虾用酒醉晕放入其中浸泡45分钟捞出摆盘,撒上蒜末混合物,葱花即可。

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