酵素虾

酵母的轻微发酵，杀菌、风味足，让河虾的口味更加凸出，鲜嫩的河虾搭配果酸发酵风味，果香十足，诱人难挡。

食材用料

烹饪步骤

1. 青苹果、苹果去核剁碎，百香果取汁，加入苹果醋、糖60克、蒜末10克、酵母混合均匀冷藏发酵7天。

2. 发酵好的混合物沥出汁，取渣20克和蒜末10克混合。

3. 酵素汁加家乐蒸鱼豉油、糖30克、茅台酒混合均匀，活河虾用酒醉晕放入其中浸泡45分钟捞出摆盘，撒上蒜末混合物，葱花即可。