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    酱猪尾

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      酱猪尾

      凉菜系列,焖烧后的猪尾,肉质软糯Q弹,黄豆吸收酱汁,酱香浓郁,两种口味的融合,口感丰富,耐人寻味。

      食材用料

      酱猪尾

      主料
      猪尾 600克
      辅料
      黄豆 50克 姜片 10克
      葱白 10克 八角 1粒
      桂皮 3克 香叶 2片
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 20克 家乐海鲜酱 5克
      家乐鸡粉 3克 5克
      老抽 3克

      烹饪步骤

      1. 猪尾刮净毛,冷水下锅焯水捞出。

      2. 锅炒香辅料(除黄豆外),加水500克、调料一起煮开,汤汁冷却后放入猪尾、泡好的黄豆,装入真空袋封口,70度低温45分钟,取出收浓汤汁。

      3. 猪尾冷却后改刀,黄豆、猪尾装盘即可。

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