边角料的升级应用,猪油网包裹的馅料内容丰富,炸至后,外脆里嫩,配上复合的酸甜风味,养眼开胃。
食材用料
主料 | |||
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猪、牛肉边角料(牛腱、牛筋、牛脸肉、猪碎肉等) | 300克 | 猪网油 | 150克 |
辅料 | |||
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蒜末 | 5克 | 白洋葱 | 20克 |
面包屑 | 20克 | 香菜碎 | 3克 |
马蹄碎 | 30克 | 面粉 | 50克 |
炸土豆松 | 5克 |
调味料 | |||
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家乐意式番茄风味汁粉 | 10克 | 家乐番茄沙司 | 10克 |
家乐鸡粉 | 3克 | 家乐双蚝蚝油 | 3克 |
胡椒粉 | 0.5克 | 黄酒 | 10克 |
烹饪步骤
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筋膜类边角料要煮至熟烂,最好是现有的卤牛腱、牛筋等边角料,肉类边角料生、熟皆可,切成碎粒。
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锅中加油炒香蒜末、洋葱,加入边角料、马蹄碎,烹入黄酒,加入少许清汤、家乐鸡粉、家乐双蚝蚝油、胡椒粉煮出稠度,离火加入面包屑、香菜碎搅拌均匀冷却。
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网油铺开切成方型,放入炒好的馅料40克包成球状,滚上面粉炸脆硬捞出。
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家乐意式番茄风味汁粉用温水调开,加入家乐番茄沙司煮稠厚,装入盘中,码放炸好的食材,装饰炸土豆松即可。