猪肉胶质感强,加热后可粘合其它食材,外加豆腐衣包裹后煎至,外脆里粘,搭配酸辣风味,解腻提升口味,一道家常下酒好菜肴。
食材用料
主料 | |||
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猪爪 | 1只 |
辅料 | |||
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葱 | 20克 | 姜 | 20克 |
香叶 | 2克 | 桂皮 | 2克 |
八角 | 2克 | 陈皮末 | 3克 |
马蹄碎 | 30克 | 香菜末 | 20克 |
干葱末 | 20克 | 鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 15克 | 腐皮 | 2张 |
小番茄 | 50克 |
调味料 | |||
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家乐鸡粉 | 5克 | 家乐酸辣鲜露 | 3克 |
盐 | 2克 | 胡椒粉 | 1克 |
黄酒 | 30克 | 橄榄油 | 10克 |
烹饪步骤
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猪爪放入冷水锅中煮开捞出洗净,再放入锅中加水、葱、姜、香叶、桂皮、八角、黄酒煮至熟捞出去骨剁碎。
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剁碎猪爪150克加入陈皮末、马蹄碎、香菜末、干葱末、鸡蛋、面粉、家乐鸡粉、盐、胡椒粉搅拌均匀包裹腐皮。
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锅加油煎包裹好的猪爪至二面焦黄取出切块摆盘。
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小番茄切粒,加盐、香菜末、干葱末、家乐酸辣鲜露、橄榄油拌匀,装饰在煎好的猪爪上即可。