双耳听海

将脆口的猪耳和木耳混搭，层次分明。卤后的猪耳更入味，调以汁酱，酸辣爽口，满足食客的需求。调料可根据食客要添减，泡发木耳注意保持脆感，注意老卤水是川卤水。

食材用料

烹饪步骤

1. 紫洋葱洗净切成块，用家乐蒸鱼豉油10克腌拌，房县小木耳冷水泡发一夜后洗去杂质，用开水汆一水，用纱巾包着挤去水分，放生抽10克，家乐酸辣鲜露10克，家乐蚝油10克拌匀。

2. 猪耳用火烧净毛，洗净。

3. 卤水桶里加水2.5Kg水，加100克家乐浓缩卤水汁，加500克老卤水，调好口味，烧开后放洗净的猪耳中火卤20分钟，关火泡十分钟，用筷子一插，能插进去即捞出来。

4. 把卤熟的猪耳用保鲜膜缠紧后，冷后入保鲜冰箱。

5. 

   取一中号碗，把猪耳切成薄片，在碗中摆成瓜皮帽形，把腌好的洋葱和木耳拌匀放入猪耳上稍微压一压，然后取比碗大一点的盘子，把猪耳扣在盘子上，最后淋上家乐酸辣鲜露，陈醋，白糖，香油，红辣椒油，芝麻调成的味汁，撒上葱花即可。