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    泡菜白肉卷

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      泡菜白肉卷

      脆爽的泡菜,柔韧的凉皮,鲜香的白肉,三者组合令菜式口味丰富,酱香浓郁,摆盘有创意。选材时选择土猪肉,煮肉时加一点盐,煮熟即可。

      食材用料

      泡菜白肉卷

      主料
      三线肉或二刀肉 500克
      辅料
      姜丝 15克 胡萝卜丝 30克
      青笋丝 30克 西芹丝 50克
      凉皮 50克
      调味料
      汁酱泡菜水
      野山椒 50克 野山椒水 500克
      20克 白醋 50克
      八角 3颗 小米椒 30克
      大蒜 50克
      汁酱泡菜水制作步骤
      1. 混合调料即可。
      白肉蒜泥红油汁
      家乐蒸鲜豉油 15克 家乐浓缩鸡汁 5克
      家乐鸡精 5克 蒜泥 20克
      白糖 4克 红油 30克
      陈醋 3克 藤椒油 5克
      芝麻 3克
      白肉蒜泥红油汁制作步骤
      1. 所有调味料混合均匀,每份用30克

      烹饪步骤

      1. 将肉改到为10厘米见方的大块,烧尽毛,刮洗干净,放入清水锅中主,加盐,八角两粒,老姜,大葱,使肉略带点底味,煮熟捞起。

      2. 辅料全部切3毫米见方6厘米长的粗丝,放入泡菜水中浸泡5分钟,捞出。

      3. 泡菜白肉卷

        把白肉切成10厘米长,2毫米厚的薄片,取一片肉,放入泡菜丝凉皮丝包裹起来卷成肉卷。

      4. 蒜泥红油汁淋上肉卷上即可。

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