• 注册
  • 沪菜 沪菜 关注:0 内容:662

    红烧大乌参

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 沪菜 > 正文
    • 沪菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      红烧大乌参

      借鉴粤菜制作鲍汁菜肴的方式来制作传统口味的红烧大乌参,改变传统方式在菜肴色泽上的不足,呈现出金黄色泽,有助提升菜肴档次,使其符合现代食客对养生需求。

      食材用料

      主料
      发好的大乌参 一条(约1000克)
      辅料
      西兰花 150克 20克
      10克
      调味料
      家乐真味海珍酱 30克 醇香浓汤底 500克
      葱油 100克
      鲜醇红烧汁
      家乐醇香一品汤 5克 家乐厨师浓汤 15克
      500克
      鲜醇红烧汁 制作步骤
      1. 加热搅拌至均匀。
      2. 以上为醇香浓汤底配方。

      烹饪步骤

      1. 将大乌参用葱姜水焯水2次,沥干水分,投入7成热的油锅过油约十秒钟后,捞出沥去油分。  

      2. 原锅加葱油,将大乌参皮朝上放入锅中,加入调料及醇香浓汤底,旺火烧开,转小火煨烧20分钟,待大乌参酥软时捞出沥干装盘,锅内原汁勾芡,淋上葱油,浇在大乌参的面上。

      3. 西兰花切小朵,油盐水焯熟后伴边即可上桌。

      烹饪要点

      1. 家乐真味海珍酱令菜肴呈现出金黄色泽,有助提升菜肴档次。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: