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    墨鱼大烤

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      墨鱼大烤

      墨鱼大烤是典型的功夫菜,小火红烧至肉质酥烂,颜色红艳,咬下去非常弹牙有质感。

      食材用料

      主料
      洗净鲜墨鱼 一只(约750克)
      辅料
      五花肉 250克 葱段 30克
      姜片 10克
      调味料
      南乳汁 60克 家乐鲜露 20克
      家乐真味海珍酱 30克
      浓香酱烧汁
      家乐鲜露 100克 家乐鸡粉 50克
      家乐韩式烧烤酱 150克 老抽 100克
      生抽 160克 万字酱油 250克
      玉米糖浆 350克 多晶冰糖 600克

      烹饪步骤

      1. 墨鱼洗净,去黑膜后用腌料腌渍入味,五花肉洗净后切成大厚片。  

      2. 将墨鱼拉油。

      3. 锅底留油,煸香五花肉后下葱姜,再次煸香,下南乳汁烧至无豆腥味,加入浓香酱烧汁,水,拉好油的墨鱼,大火烧开,加盖微火焖45分钟,翻身关火加盖泡1小时,起火收浓酱汁,倒出冷却,改刀装盘。

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