墨鱼大烤

墨鱼大烤是典型的功夫菜，小火红烧至肉质酥烂，颜色红艳，咬下去非常弹牙有质感。

食材用料

烹饪步骤

1. 墨鱼洗净，去黑膜后用腌料腌渍入味，五花肉洗净后切成大厚片。  

2. 将墨鱼拉油。

3. 锅底留油，煸香五花肉后下葱姜，再次煸香，下南乳汁烧至无豆腥味，加入浓香酱烧汁，水，拉好油的墨鱼，大火烧开，加盖微火焖45分钟，翻身关火加盖泡1小时，起火收浓酱汁，倒出冷却，改刀装盘。