将茄子切成大肉片后油炸,放入汁酱中浸泡,茄子吸收汁酱更入味。菜式造型优美,复合味浓,微辣鲜爽。烹饪时需注意,茄子炸完趁热泡入汁水中,浸泡不能太长。
食材用料
主料 | |||
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肉茄子 | 2个 |
辅料 | |||
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拍蒜 | 20克 | 茴香苗 | 5克 |
家乐海皇酱 | 15克 |
调味料 |
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【浸泡汁】 | |||
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家乐和味烧汁 | 30克 | 纯净水 | 150克 |
家乐鲜露 | 30克 | 白糖 | 45克 |
家乐辣鲜露 | 5克 | 香醋 | 30克 |
香油 | 3克 | 老抽 | 6克 |
【浸泡汁】制作步骤 |
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烹饪步骤
烹饪要点
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茄子炸完一定趁热泡入汁水中,浸泡时间不能太长,否则口感不好。