炸香的蒜子完美地去除了鱼的腥气,快速蒸熟的方式让鱼肉口感鲜嫩,配合调配好的茄子共同烹制,营养丰富鲜美无比。
食材用料
主料 | |||
---|---|---|---|
龙利鱼片(2cm) | 3千克 | 去皮茄子条(2.5cm) | 3千克 |
辅料 | |||
---|---|---|---|
炸蒜子 | 50克 | 葱节 | 100克 |
调味料 | |||
---|---|---|---|
家乐鹰粟粉 | 35克 | 家乐蒸鲜豉油 | 200克 |
家乐鸡精 | 80克 | 熬猪油 | 100克 |
糖 | 100克 | 水 | 400克 |
老抽 | 50克 |
烹饪步骤
-
炸香蒜子,加入所有调味蒸半小时制成红蒸汁备用。
-
茄子切条过油炸香,龙利鱼切片沥水加入家乐鹰粟粉拌匀茄子加上红蒸汁蒸熟(25分钟)。
-
取出葱节爆油即可。