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    香草汁浸鲍片

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      香草汁浸鲍片

      中西结合的捞拌粤菜,融合西式香料,使用沿海食材,使食客既能品尝到西式香料风味,又能保留中式食材的口感鲜美。

      食材用料

      主料
      大连鲍鱼 2只(10头)
      辅料
      手撕熟茄子 100克 熟云豆 50克
      调味料
      家乐真味海珍酱 5克
      【胆汁】
      清水 750克 家乐意式番茄风味粉 80克
      【胆汁】制作步骤
      1. 清水煮至40°加入家乐意式番茄风味粉煮开制成胆汁。

      烹饪步骤

      1. 将鲍鱼片成薄片,用家乐真味海珍酱腌制,略汆水入冰泡冷后控干。

      2. 将茄子和云豆加工煮熟后垫底,鲍鱼片放置于辅料之上。

      3. 将汁胆调制好,淋于菜式上即可。

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