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    家乐秘制风味凤爪

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      家乐秘制风味凤爪

      突破了传统单一的山椒风味,添入浓郁的豉香及海鲜风味,丰富且提升凤爪的肉质鲜味,令其咸、鲜、香、辣俱全。

      食材用料

      主料
      凤爪 500克
      辅料
      香葱结 30克 姜片 15克
      调味料
      白胡椒粒 1克 冰纯净水 少许
      豉香海味凉菜
      家乐蒸鲜豉油 120克 家乐真味海珍酱 25克
      家乐辣鲜露 100克 纯净水 300克
      蒜片 50克 野山椒 25克
      鲜小米辣椒 15克
      豉香海味凉菜汁制作步骤
      1. 混合均匀。

      烹饪步骤

      1. 将凤爪飞水。

      2. 将青葱结,姜片起镬爆香,放入处理好的凤爪,白胡椒粒在沸水中烧开,转小火煮至凤爪熟透。

      3. 去掉青葱结,姜片,将凤爪捞起过冰水浸透,剪去脚指尖,斩件后用冰纯净水洗净。

      4. 将处理好的凤爪放入豉香海味凉菜汁浸泡隔夜,即可使用。

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