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    上海酱鸭

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      上海酱鸭

      上海本帮鸭菜,以焖炖方式烹饪,酱香略带甜味,鸭肉有嚼劲。

      食材用料

      上海酱鸭

      主料
      本地草鸭 1只
      调味料
      【酱汁】
      老抽 20克 生抽 70克
      冰糖 200克 红曲米 10克
      家乐海鲜酱 50克 家乐鸡精 10克
      料酒 50克 1000克
      广东话梅 30克 八角 2克
      桂皮 2克 香叶 2克
      【酱汁】制作步骤
      1. 混合均匀。
      小料
      50克 50克
      八角 2克 桂皮 2克
      香叶 2克

      烹饪步骤

      1. 鸭洗净去鸭骚囊。

      2. 鸭皮用老抽上色入油锅炸出金黄色后捞出。

      3. 锅留油煸香葱姜 ,入料酒等调料,放入鸭烧开转中小火焖烧,等鸭入味后转大火收汁即可。

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