改良传统烧什锦汤底,加入可食性更强的南瓜茸和米糊面。口感口味双提升,鲜香美味不腻口。
食材用料
主料 | |||
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水发海参块 | 150克 | 蒸熟芋仔 | 150克 |
汆熟肉丸 | 100克 | 菌菇 | 50克 |
辅料 | |||
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开背留尾虾仁 | 50克 | 米糊面(糯米和大米1:2比例打成粉状) | 30克 |
熟南瓜茸 | 20克 |
调味料 | |||
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家乐鸡汁 | 15克 | 家乐厨师浓汤 | 15克 |
葱油 | 50克 |
小料 | |||
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葱花 | 20克 |
烹饪步骤
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锅里下葱油煸香虾仁加清水放入菌菇、芋仔及肉丸,再加入米糊及其他调料调味。
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锅里米糊自然收芡后放入海参略煮,撒上葱花装盘即可。
烹饪要点
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为增加风味,亦可在起锅后撒上炸好的油条小粒50克。