浓郁豉香和海鲜味完美搭配,融入凤爪的肉质鲜味,拥有复合的多层次美味。点缀青金桔和话梅,酸中带甜,广受女性食客追捧。
食材用料
主料 | |||
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进口大凤爪 | 300克 |
辅料 | |||
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进口话梅 | 150克 | 薄荷叶 | 25克 |
青金桔 | 2个 |
调味料 | |||
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清水 | 500克 | 白醋 | 50克 |
姜 | 20克 | 葱 | 20克 |
【豉香海味凉菜汁】 | |||
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家乐蒸鱼豉油 | 100克 | 家乐真味海珍酱 | 30克 |
家乐辣鲜露 | 50克 | 家乐鸡精 | 3克 |
【豉香海味凉菜汁】制作步骤 |
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烹饪步骤
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将锅里下葱姜炒香,加清水放入主料飞水去泡沫,加白醋小火煮制30分钟,捞起放入冰水浸凉。
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凤爪去指甲对剖,冲水去掉油脂备用。
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话梅加清水蒸制60分钟,调入豉香海味凉菜汁,再放入凤爪,薄荷叶及青金桔浸泡6小时即可。