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    鸿运香酥鳗

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      鸿运香酥鳗

      菜品外酥里嫩,利用本帮菜熏鱼的手法制作海鳗,咸甜适口,搭配龙虾片,创意十足。

      食材用料

      鸿运香酥鳗

      主料
      海鳗 400克
      辅料
      生龙虾片 30克 白芝麻 10克
      调味料
      家乐双蚝蚝油 10克 蜂蜜 50克
      一品鲜 20克 老抽 5克
      20克
      腌制料
      家乐薄盐鲜鸡精 5克 家乐双蚝蚝油 10克
      3克 白糖 5克
      酒糟 20克 250克
      五香粉 1克

      烹饪步骤

      1. 把海鳗切成宽3cm,长5cm斜刀片,放入腌料中腌制30分钟后捞除用毛巾吸干水分。

      2. 鸿运香酥鳗

        把吸干水分的海鳗片,拍上淀粉,入油锅炸至外酥里嫩捞起沥油备用。

      3. 将龙虾片炸好沥油,压碎后拌入芝麻待用。

      4. 净锅入调味料,调成汁酱下炸好的海鳗片翻炒均匀倒出,再裹上碎龙虾片即可出菜。

      烹饪要点

      1. 炸至海鳗片时一定要注意油温控制。

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