阿婆酱汁油爆虾

油爆虾外脆里嫩，加入芥末、胡椒粉，令菜式略微辛辣。咸甜适口，是一道经典的淮扬菜。

食材用料

烹饪步骤

1. 锅内下色拉油，烧至六成热，下虾炸制定型，复炸，迅速捞出。

2. 净锅入虾汁20克，大火熬浓稠，下虾迅速迅速翻炒均匀，出锅装盘，撒白胡椒粒5克，再浇上虾汁20克，用薄荷叶、干桂花、红胡椒粒点缀即可奉客。