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    云耳拌青瓜皮蛋

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      云耳拌青瓜皮蛋

      经典的开胃凉菜,采用黄瓜、木耳和皮蛋的传统搭配,口感酸爽鲜辣,深受大众喜爱。

      食材用料

      云耳拌青瓜皮蛋

      主料
      拍青瓜 150克 云耳 50克
      辅料
      鹌鹑皮蛋 4只 拍蒜 5克
      小米椒 3克 芫荽梗 5克
      芝麻 1克
      调味料
      家乐辣鲜露 30克 家乐浓缩鸡汁 30克
      家乐鲜露 20克 家乐蒸鱼豉油 100克
      陈醋 50克 砂糖 30克
      香麻油 20克

      烹饪步骤

      1. 黄瓜清洗干净,用柠檬水浸泡后,吸干表面水份后改刀成块。

      2. 云耳泡发后洗净,汆水后浸凉水,沥干待用。

      3. 黄瓜,云耳,拍蒜,香菜梗,小米椒圈用50克捞拌汁拌匀摆盘打底。

      4. 皮蛋改刀放在上,撒上芝麻,再淋10克捞拌汁即可出菜。

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