开洋葱油拌山药面

老上海葱油拌面的创新版，利用雪白的山药做成面条，爽滑劲道，营养价值高，淋上传统的开洋葱油，口感鲜香。

食材用料

烹饪步骤

1. 铁棍山药蒸熟去皮过筛出150克山药泥，绿豆芽烫熟、黄瓜切丝备用。

2. 山药泥趁热加入面粉、盐和匀，醒20分钟。

3. 醒好面后用压面机压制成面条。

4. 葱段用油（保持小火）熬出香味后关火放入开洋制成葱油，家乐蒸鲜豉油加家乐薄盐鲜鸡精拌匀加入葱油，葱取出备用。

5. 面条煮好用葱油捞拌卷好放盘中，旁边放上绿豆芽、黄瓜丝，撒上葱、开洋，淋入调好的家乐蒸鱼豉油即可。