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    开洋葱油拌山药面

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      开洋葱油拌山药面

      老上海葱油拌面的创新版,利用雪白的山药做成面条,爽滑劲道,营养价值高,淋上传统的开洋葱油,口感鲜香。

      食材用料

      开洋葱油拌山药面

      主料
      铁棍山药 250克 高筋粉 200克
      辅料
      开洋 10克 葱段 100克
      绿豆芽 20克 黄瓜 20克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 30克 家乐薄盐鲜鸡精 5克
      精制油 200克 2克

      烹饪步骤

      1. 铁棍山药蒸熟去皮过筛出150克山药泥,绿豆芽烫熟、黄瓜切丝备用。

      2. 山药泥趁热加入面粉、盐和匀,醒20分钟。

      3. 醒好面后用压面机压制成面条。

      4. 葱段用油(保持小火)熬出香味后关火放入开洋制成葱油,家乐蒸鲜豉油加家乐薄盐鲜鸡精拌匀加入葱油,葱取出备用。

      5. 面条煮好用葱油捞拌卷好放盘中,旁边放上绿豆芽、黄瓜丝,撒上葱、开洋,淋入调好的家乐蒸鱼豉油即可。

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