食材丰富的豆汤中,豌豆粉质感强,玉子豆腐嫩滑,松茸蘑菇味道浓郁,红虾提升鲜美,质地、口感各有千秋。
食材用料
主料 | |||
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红虾 | 1只 | 扇贝 | 2粒 |
辅料 | |||
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黄豌豆 | 20克 | 鲜豌豆 | 10克 |
蘑菇 | 30克 | 松露 | 10克 |
豆浆 | 50克 | 玉子豆腐 | 100克 |
葱段 | 5克 | 姜片 | 5克 |
调味料 | |||
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家乐鸡粉 | 10克 | 胡椒粉 | 0.5克 |
盐 | 2克 | 猪油 | 20克 |
烹饪步骤
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红虾去壳,扇贝去壳,虾肉、带子焯水备用。
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黄豌豆用水浸泡一夜,高压锅加2倍的水、猪油压至酥烂,取出捣烂。
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锅中加猪油炒香葱段,加豆浆、清汤100克、豌豆泥,放入焯好水的玉子豆腐、蘑菇、鲜豌豆煮开,用家乐鸡粉、胡椒粉、盐调味,装汤碗刨上松露即可。