溏心蛋爆腌黄鱼骨汤乌冬

上海菜与日本料理的创新结合，食材本土化改良，黄鱼熬成浓郁汤头，配上溏心蛋、红皮花生，鱼汤鲜美，食用健康。

食材用料

烹饪步骤

1. 黄鱼取肉用葱、姜、海盐腌制20分钟，捞出吸干水，风至半干，高油温下锅炸定型，中油温浸炸至酥脆，捞出撕大块。

2. 鱼骨用猪油煎香加大量开水，放入姜片、葱白、胡椒粒、家乐厨师浓汤全程大火煮至浓白，用纱布沥出汤汁。

3. 鱼骨汤加鸡精调味，乌冬面烫熟卷好放碗中，倒入鱼骨汤，放上炸黄鱼、溏心蛋、炸花生、葱花即可。