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    溏心蛋爆腌黄鱼骨汤乌冬

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      溏心蛋爆腌黄鱼骨汤乌冬

      上海菜与日本料理的创新结合,食材本土化改良,黄鱼熬成浓郁汤头,配上溏心蛋、红皮花生,鱼汤鲜美,食用健康。

      食材用料

      溏心蛋爆腌黄鱼骨汤乌冬

      主料
      黄鱼(150克/条) 2条 乌冬面 1包
      辅料
      姜片 15克 葱白 15克
      葱花 3克 溏心蛋 1只
      炸红皮花生 5克
      调味料
      家乐薄盐鲜鸡精 10克 家乐厨师浓汤 3克
      海盐 6克 白胡椒粒 5克
      猪油 50克

      烹饪步骤

      1. 黄鱼取肉用葱、姜、海盐腌制20分钟,捞出吸干水,风至半干,高油温下锅炸定型,中油温浸炸至酥脆,捞出撕大块。

      2. 鱼骨用猪油煎香加大量开水,放入姜片、葱白、胡椒粒、家乐厨师浓汤全程大火煮至浓白,用纱布沥出汤汁。

      3. 鱼骨汤加鸡精调味,乌冬面烫熟卷好放碗中,倒入鱼骨汤,放上炸黄鱼、溏心蛋、炸花生、葱花即可。

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