荔肉成泥包入荔枝肉中,外包裹虾肉,再裹玉米片后炸熟,口感层次丰富,外观形似荔枝,好看有食欲。
食材用料
主料 | |||
---|---|---|---|
虾胶 | 150只 | 荔枝 | 200克 |
辅料 | |||
---|---|---|---|
红玉米脆片 | 100克 |
调味料 | |||
---|---|---|---|
家乐鹰粟粉 | 10克 | 家乐鸡粉 | 5克 |
盐 | 1克 | 白胡椒粉 | 0.5克 |
糖 | 20克 | 玫瑰露酒 | 8克 |
石榴糖浆 | 5克 | 罗拔臣明胶 | 10克 |
烹饪步骤
-
虾胶加家乐鸡粉、盐、胡椒粉、家乐鹰粟粉打匀上劲。
-
荔枝取肉榨汁50克,加糖、玫瑰露酒、石榴糖浆加热融化,降温至常温后加入罗拔臣明胶搅匀冻硬,再切成大粒做成馅心。
-
荔枝肉塞入馅心用虾胶包裹,拍生粉上蛋液裹玉米片,中油温炸熟装盒即可。