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    糟香低温白鳝

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      糟香低温白鳝

      白鳝皮有焦质感,肉质酥烂细腻,用酒糟提味,香气浓郁,搭配清脆毛豆,两种口感。

      食材用料

      糟香低温白鳝

      主料
      白鳝 1条
      辅料
      毛豆节 30克 葱段 10克
      姜片 10克
      调味料
      家乐鸡粉 6克 黄酒 10克
      糟卤 300克 纯净水 80克
      酒酿 30克

      烹饪步骤

      1. 白鳝去头、尾用葱段、姜片、黄酒腌制20分钟,用保鲜膜包裹,65度蒸45分钟,取出冷藏。

      2. 调料混合均匀制成糟卤,毛豆节焯水至熟浸冰水冷却捞出放入糟卤浸泡一夜。

      3. 白鳝切厚片另取糟卤浸泡1小时。

      4. 毛豆节、白鳝捞出装盘即可。 

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