大号版羊肉狮子头,通过特殊烹饪手法,出菜震撼,形象霸气,香辣口味去腥增香,让人一尝难忘。
食材用料
主料 | |||
---|---|---|---|
去皮羊肩肉 | 600克 | 熟糯米 | 150克 |
辅料 | |||
---|---|---|---|
白洋葱末 | 30克 | 姜末 | 15克 |
孜然(炒香剁碎) | 5克 | 白萝卜 | 250克 |
八角 | 3克 | 桂皮 | 3克 |
香叶 | 2克 |
调味料 | |||
---|---|---|---|
家乐薄盐鲜鸡精 | 10克 | 家乐和味烧汁 | 25克 |
家乐蒸鱼豉油 | 20克 | 家乐混椒香辣酱 | 5克 |
冰糖 | 15克 | 老抽 | 2克 |
盐 | 1克 | 胡椒粉 | 1克 |
烹饪步骤
-
羊肩肉绞碎,加入白洋葱末、姜末、孜然、家乐薄盐鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀,再加入熟糯米混合搅匀,用沾水淀粉双手做成一个大狮子头,放入6-7成油温的锅中炸至外皮坚硬。
-
白萝卜切半圆型厚片用清水煮至8成熟,捞出萝卜水留用。
-
锅中加油炒香八角、桂皮、香叶,加煮萝卜水,家乐和味烧汁、家乐蒸鱼豉油、家乐混椒香辣酱、冰糖、老抽煮开,放入狮子头蒸15分钟取出,倒入锅中收浓汁水,最后放入白萝卜略煮。
-
深盘放入狮子头,旁围白萝卜,淋入浓稠汤汁,上桌用餐刀切开狮子头食用。