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    干柴烈火

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      干柴烈火

      一道热卖网红菜,独特摆盘的菜品通过快速高温,使茄子拥有牛肉风味,外干里润,好吃好玩。

      食材用料

      干柴烈火

      主料
      牛里脊 250克
      辅料
      长茄子 1根 葱花 5克
      蒜末 5克 香菜 100克
      炸蒜头 50克
      调味料
      家乐浓缩卤水汁 100克 家乐鸡粉 10克
      好乐门纯正蛋黄酱 20克 墨鱼汁 10克
      芥末籽酱 10克

      烹饪步骤

      1. 锅中烧水800克,加入家乐浓缩卤水汁、家乐鸡粉、炸蒜头、香菜煮开,放入牛里脊卤刚熟捞出。

      2. 卤好牛里脊撕成粗长条,拌匀墨鱼汁,用280度烤1分钟至表面干不沾手。

      3. 另取卤好牛里脊适量切小粒。

      4. 茄子切7-8cm长段,用180度烤5分钟至外微焦里软取出,在茄子上开一刀挖出茄肉,保持茄子皮完整,把茄肉切碎。

      5. 好乐门纯正蛋黄酱、芥末酱、蒜末拌匀加入牛肉、茄肉稍拌,装入茄子皮再烤1分钟取出撒上葱花。

      6. 盘中堆放烤好牛肉干,牛肉干上摆放烤茄子,火焰纸围在牛肉干周围,食用时点火燃烧火焰纸即可。

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