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    江南卤素鸭

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    • 沪菜
    • 切配小工
      炉灶会员

      江南卤素鸭

      传统素烧鹅改良而来,对馅料进行了改良,莴笋的加入颜色更加好看,装盘更精致,汤汁口味也更复合。

      食材用料

      江南卤素鸭

      主料
      豆腐衣 1包
      辅料
      青莴笋丝 50克 胡萝卜丝 50克
      笋丝 50克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 30克 家乐鲜露 10克
      家乐双蚝蚝油 20克 家乐鸡粉 2克
      15克 生抽 5克
      白胡椒粉 0.1克
      小料
      葱段 10克 姜片 10克
      八角 2个 香叶 5片

      烹饪步骤

      1. 热锅炒香辅料加入家乐双蚝蚝油,生抽,糖搅拌均匀冷却待用。

      2. 豆腐皮包裹入炒好的三丝成扁平状,用平底锅略煎至两面上色待用。

      3. 锅中炒香小料,加入煮笋的汤和剩余调味料煮开后,再以小火烧5分半,放入煎好的腐皮卷浸泡十分钟,取出冷却改刀装盘。

      副厨师长
      厨神
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