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    长沙黑臭豆腐烧肥肠

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      长沙黑臭豆腐烧肥肠

      湘菜中的食材黑色臭豆腐和肥肠食材的结合,以川菜的口味来烧制让菜品味型更为复合,再加上卤好的肥肠呈现软糯的口感,两种特殊的香味叠加让食客更加喜爱。

      食材用料

      长沙黑臭豆腐烧肥肠

      主料
      长沙黑臭豆腐 10块 卤肥肠段 250克
      辅料
      水发笋干 100克 芹菜段 40克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 20克 家乐鲜露 5克
      家乐双蚝蚝油 20克 家乐浓缩卤水汁 50克
      郫县豆瓣酱 15克 10克
      白胡椒粉 0.2克
      小料
      葱段 10克 姜片 10克
      干辣椒 2克

      烹饪步骤

      1. 肥肠洗净焯水后加葱姜、香料、家乐浓缩卤水汁卤制肥肠,成熟后切段待用。

      2. 长沙黑臭豆腐略微冲水后沥干,六成油温炸制外脆里嫩待用。

      3. 锅中炒香小料和豆瓣酱煸炒出红油,入二汤200克和卤好的肥肠段,再加入调味炖煮入味,放入炸好的臭豆腐继续炖煮五分钟,待汤汁略微浓稠,装入烧热的砂锅,最后点缀上桌即可。

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