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    小青龙龙虾麻婆豆腐

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      小青龙龙虾麻婆豆腐

      经典川菜改良而来,小青龙的加入提升菜品价值感,让大众都爱的麻婆豆腐能作融合菜来呈现,菜肴的口味继承了经典味型。龙虾肉口感弹牙,口味鲜甜和麻婆豆腐相得益彰。

      食材用料

      小青龙龙虾麻婆豆腐

      主料
      中豆腐 200克 小青龙龙虾 1只
      辅料
      牛肉末 30克
      调味料
      家乐蒸鲜豉油 5克 家乐鲜露 3克
      家乐鸡精 2克 郫县豆瓣酱 10克
      2克 白胡椒粉 0.1克
      料酒 5克 豆豉 2克
      辣椒面 2克 花椒面 0.2克
      小料
      葱花 3克 姜末 3克

      烹饪步骤

      1. 中豆腐切块上浆焯水后用热水浸泡待用,小青龙去头去尾,取中段煮,拆肉切大颗粒待用。锅中油温3-4成将龙虾肉滑油,半熟取出控油。

      2. 锅中炒香牛肉末加入料酒,少许盐炒透捞出待用。

      3. 锅中加入菜籽油加入豆瓣酱炒出红油,加入豆豉,辣椒面,加入二汤和豆腐,小火炖煮后下入剩余调味料烧制入味,最后加入龙虾肉和牛肉末,再进行三次勾芡,最后撒花椒粉和葱花点缀装盘。

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