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    野米茶香鲍鱼

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      野米茶香鲍鱼

      鲍鱼肉质紧致肥美,野米炸制后香脆可口,造型美观,两者完美融合,茶香浓郁。

      食材用料

      野米茶香鲍鱼

      主料
      鲜鲍鱼 8只
      辅料
      野米 100克 食用花草 少许
      调味料
      家乐鸡粉 15克 家乐辣鲜露 15克
      家乐双蚝蚝油 20克
      小料
      立顿红茶 4包 20克
      蒜头 10克 香菜 10克
      干辣椒丝 5克

      烹饪步骤

      1. 红茶80度热水600克泡5分钟,取茶汤,茶叶留用。

      2. 鲍鱼宰杀洗净,用50克茶汤、5克辣鲜露、2克盐腌制10分钟捞出。

      3. 茶汤300克,加鸡粉、辣鲜露、蚝油煮开关火,降温至80度浸泡鲍鱼20分钟。

      4. 茶叶用油轻炸捞出,升高油温炸野米至开花捞出,茶叶、野米加少许鸡粉拌匀。

      5. 鲍鱼捞出,浸泡鲍鱼汤汁加入用油炒香的姜片、蒜头、香菜中煮出味,沥出汤汁,翻炒鲍鱼至汁酱均匀包裹。

      6. 野米打底,放上鲍鱼,装饰干辣椒、花草即可。

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