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    秋葵安格斯牛肉番茄啫喱

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      秋葵安格斯牛肉番茄啫喱

      肥嫩的安格斯牛肉包裹秋葵炒制,淋上酸甜啫喱,可口解腻,提升口感味蕾。

      食材用料

      秋葵安格斯牛肉番茄啫喱

      主料
      安格斯牛肉 200克
      辅料
      秋葵干 80克 番茄泥 250克
      调味料
      家乐鸡粉 2克 好乐门蛋黄酱 30克
      海盐 1克 黑胡椒粉 0.2克
      橄榄油 10克 青芥末 10克
      番茄啫喱
      番茄泥 250克 果胶 5克
      罗拔臣明胶 5克 20克
      柠檬汁 20克
      番茄啫喱制作步骤
      1. 搅拌均匀,加热至60度,放入模具冷冻即可。

      烹饪步骤

      1. 牛肉切大粒用鸡粉、海盐、黑椒粉、橄榄油腌制5分钟,高温快速煎香牛肉表面,取出放厨房纸吸干牛肉表面油水。

      2. 蛋黄酱、青芥末混合均匀后涂抹在牛肉表面。

      3. 秋葵干用粉碎机打成粉末,牛肉粒均匀滚上秋葵干粉。

      4. 番茄去皮、籽,加柠檬汁、糖、果胶、罗拔臣用粉碎机打成泥,加热装入模具冷藏定型。

      5. 取出番茄啫喱,和牛肉一起装盘,装饰花草即可。

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