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    韭香螺蛳猫耳朵山药

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      韭香螺蛳猫耳朵山药

      山药与高筋面捏成猫耳朵,和韭菜汁一起翻炒,韭香浓郁,猫耳朵吸收韭菜绿,颜色好看,吸引眼球。

      食材用料

      韭香螺蛳猫耳朵山药

      主料
      铁棍山药 250克
      辅料
      高筋粉 200克 韭菜 150克
      螺蛳 100克 花生碎 10克
      黄瓜花 2朵 水萝卜片 2片
      调味料
      家乐鸡粉 10克 花生酱 10克
      3克 胡椒粉 0.5克

      烹饪步骤

      1. 螺蛳焯水至熟,浸泡冰水取肉。

      2. 韭菜洗净焯水,浸泡冰水切碎,加适量水、盐、家乐鸡粉、花生酱用粉碎机打成韭菜酱。

      3. 铁棍山药去皮洗净蒸熟过筛出150克山药泥,趁热加入高筋粉、2克盐和成光滑面团,醒发15分钟,揉成长条,切成6克的剂子,用大拇指搓成猫耳朵,煮熟捞起。

      4. 猫耳朵、螺蛳肉先用少许盐、胡椒粉、油捞匀,再加入韭菜酱拌匀,装盘,撒上花生碎、黄瓜花、水萝卜片即可。

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