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    奶酪三文鱼果

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      奶酪三文鱼果

      一道时尚餐厅的创意手工菜,自制的奶酪搭配三文鱼、核桃成馅,金橘、山楂成皮,糖果造型好看,颜色搭配食欲感足。

      食材用料

      奶酪三文鱼果

      主料
      山楂肉 350克 金桔皮 350克
      辅料
      三文鱼 50克 山核桃肉 30克
      调味料
      家乐鲜麻辣鲜露 5克 2克
      奶酪
      全脂牛奶 1000克 柠檬汁 55克
      奶酪制作步骤
      1. 全脂奶煮微沸,关火加入柠檬汁拌匀,静置15分钟倒入纱布过滤出奶酪和乳清,奶酪加海盐1克拌匀冷藏保存。

      烹饪步骤

      1. 三文鱼切小粒,用家乐鲜麻辣鲜露、糖捞拌匀备用。

      2. 山楂肉加水700克、糖250克煮10分钟,捞出山楂肉。

      3. 粉碎机加山楂肉、煮山楂的水110克、石榴糖浆35克、蜂蜜35克打匀成泥。

      4. 不粘垫抹平山楂泥,再覆盖一张不粘垫,烤箱100度烤50分钟取出切成糖纸大小。

      5. 金桔皮加水1000克、糖250克煮10分钟,捞出金桔皮。

      6. 粉碎机加金桔皮、煮金桔皮的水100克打匀成泥。

      7. 不粘垫抹平金桔皮泥,再覆盖一张不粘垫,烤箱100度烤50分钟取出切成糖纸大小。

      8. 将拌好的三文鱼、山核桃、奶酪用山楂糖纸、金桔糖纸分别包裹成糖果形状即可。

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