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    罗汉肚

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      罗汉肚

      猪肚塞入丰富食材,经高温,香味、营养最大化挥发,冷藏后切成薄片,颜色丰富好看,沾米醋食用,味道鲜美。

      食材用料

      罗汉肚

      主料
      猪肚 1只 咸猪手 1只
      辅料
      水发香菇 30克 银杏 10克
      咸蛋黄 6粒 皮蛋 3个
      松仁 10克
      调味料
      家乐鸡粉 5克 白胡椒碎 1克

      烹饪步骤

      1. 猪肚去掉油脂,用盐反复搓洗,冲水洗净,再用生粉反复搓洗,冲水洗净。

      2. 皮蛋蒸熟,咸猪手蒸半熟去骨拆肉。

      3. 猪肚反身塞入所有用调料调味过的食材,用牙签封口,并用牙签在表皮扎针放掉猪肚里的空气,放入蒸箱蒸,每半小时用针扎表皮放气,并用手压平猪肚,120分钟后取出,压上重物冷藏。

      4. 罗汉肚切成片,跟姜丝米醋上桌即可。

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