• 注册
  • 沪菜 沪菜 关注:0 内容:662

    海派糟蒸鲥鱼

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 沪菜 > 正文
    • 沪菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      海派糟蒸鲥鱼

      挖掘传统做法,出菜快。

      食材用料

      海派糟蒸鲥鱼

      主料
      鲥鱼 700克
      辅料
      姜片 20克 小葱 30克
      调味料
      猪油 75克
      【红糟汁】
      家乐蒸鱼豉油 840克 一品鲜酱油 250克
      香麻油 50克 白砂糖 100克
      香糟泥 500克 生抽 200克
      蜂蜜 75克 金兰油膏 150克
      家乐浓缩鸡汁 100克 五年花雕 500克
      【红糟汁】制作步骤
      1. 糟泥加入花雕酒拌匀,装入纱布中挂起滤出糟汁,将剩余调料一起搅拌至沙糖融化,加入糟泥拌匀即可。

      烹饪步骤

      1. 鲥鱼对开,洗净,控水。

      2. 海派糟蒸鲥鱼

        放上小葱、姜片,倒入红糟汁,鱼身上放上猪油,保鲜膜包起蒸三十分钟后取出备用。

      3. 海派糟蒸鲥鱼

        上菜时蒸热即可。

      烹饪要点

      1. 时间一定要蒸够,久一点。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: