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    素鸡烧烩粒粒蔬双蚝汁

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      素鸡烧烩粒粒蔬双蚝汁

      借鉴了鉴真素鸭和粤式腐皮卷的做法,添加了双蚝蚝油汁赋予别样的口感。

      食材用料

      素鸡烧烩粒粒蔬双蚝汁

      主料
      腐皮 3张 黑鸡枞 15克
      娃娃菜 150克 胡萝卜 50克
      莲藕 100克
      辅料
      鲜芡实 5克 蜜豆粒 5克
      调味料
      家乐双蚝蚝油 5克 家乐浓缩鸡汁 5克
      3克 2克

      烹饪步骤

      1. 娃娃菜、胡萝卜、莲藕都切丝,加入适量的盐1克、糖3克,鸡粉2克,双蚝蚝油5克炒好备用。

      2. 调味料加二汤20克制成(金蚝汁)。

      3. 鲜腐皮把炒好的丝卷起,封上保鲜膜蒸7分钟,然后取出两面煎至金黄改刀装盘。

      4. 素鸡烧烩粒粒蔬双蚝汁

        鲜芡实,黑鸡苁用鸡汤煨过,蜜豆粒飞水后装盘,淋上金蚝汁。

      烹饪要点

      1. 煎制腐皮卷时小心破皮,煎制两面金黄即可。

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