借鉴了鉴真素鸭和粤式腐皮卷的做法,添加了双蚝蚝油汁赋予别样的口感。
食材用料
主料 | |||
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腐皮 | 3张 | 黑鸡枞 | 15克 |
娃娃菜 | 150克 | 胡萝卜 | 50克 |
莲藕 | 100克 |
辅料 | |||
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鲜芡实 | 5克 | 蜜豆粒 | 5克 |
调味料 | |||
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家乐双蚝蚝油 | 5克 | 家乐浓缩鸡汁 | 5克 |
盐 | 3克 | 糖 | 2克 |
烹饪步骤
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娃娃菜、胡萝卜、莲藕都切丝,加入适量的盐1克、糖3克,鸡粉2克,双蚝蚝油5克炒好备用。
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调味料加二汤20克制成(金蚝汁)。
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鲜腐皮把炒好的丝卷起,封上保鲜膜蒸7分钟,然后取出两面煎至金黄改刀装盘。
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鲜芡实,黑鸡苁用鸡汤煨过,蜜豆粒飞水后装盘,淋上金蚝汁。
烹饪要点
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煎制腐皮卷时小心破皮,煎制两面金黄即可。