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    年糕烩水鱼

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      厨神

      年糕烩水鱼

      曾笑寒 肥美水鱼搭配软糯年糕,滋补养生,吃到停不下来!

      食材用料

      年糕烩水鱼

      主料
      甲鱼 400克 手指年糕 150克
      辅料
      五花肉 30克 10克
      20克 15克
      青椒 15克 红椒 10克
      香菜 20克
      调味料
      家乐鸡鲜粉 5克 家乐鸡汁 5克
      生抽 10克 菜籽油 20克
      八角 5克 桂皮 8克
      胡椒粉 5克 家乐双蚝蚝油 8克
      料酒 12克
      【炒酱】
      嫩糖汁 50克
      【炒酱】制作步骤
      1. 冰糖加水小火熬制,不停的翻炒,温度越来越高,糖液就变成了不规则的大泡,颜色由黄变红,开始冒烟。这个时候,倒入开水,就是嫩汁了,嫩糖汁比糖色更红、更浅,可以做一些浅红色的菜肴。

      烹饪步骤

      1. 甲鱼杀好后开水烫2分钟洗净去油砍成块待用。

      2. 五花肉切小片待用,手指年糕入6成油温微炸10秒出锅待用。

      3. 年糕烩水鱼

        热锅下熟菜籽油五花肉煸香加八角,桂皮、姜,蒜和甲鱼一起翻炒均匀喷少许料酒炒香。

      4. 加适量水调味,放入年糕 青椒 葱 香菜 小火焖煮汤汁浓稠即可。

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