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    冰镇地龙片

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      冰镇地龙片

      鲜黄背用汆烫后迅速冰镇,方式,配上独特蘸酱,别具一格。

      食材用料

      冰镇地龙片

      主料
      鳝鱼片 200克
      辅料
      香菜 3克 小米椒 3克
      蒜末 5克
      调味料
      家乐混椒香辣酱 5克 生抽 10克
      3克 香油 3克
      纯净水 10克
      小料
      10克 姜片 10克
      八角 1个

      烹饪步骤

      1. 冰镇地龙片

        鳝鱼宰杀成鳝背片,鳝片内侧开花刀后切成2.5厘米宽的片待用。

      2. 辅料加调味料搅拌均匀后制作成蘸酱汁。

      3. 锅中放入清水加入小料煮开,氽入鳝背,用大火煮开3分钟左右即可捞出,放入柠檬冰水中冰镇。

      4. 出菜时盘中放冰块铺上鳝背片,跟蘸酱碟即可。

      烹饪要点

      1. 一定用大火煮,冰水中必须放入柠檬。

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