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    低温炙烤三文鱼

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      低温炙烤三文鱼

      融合菜式,将三文鱼腌制后低温灸烤,搭配果香十足的甜桔汁、清爽微辣的青麻酱,别有一番新意。根据三文鱼件的厚度来调节低温慢煮机的温度和时间。

      食材用料

      低温炙烤三文鱼

      主料
      三文鱼切件 100克
      调味料
      青麻酱
      青线椒 60克 小葱(去葱白) 150克
      菠菜汁 50克 干蒜头 30克
      藤椒油 50克 麻辣鲜露 15克
      家乐鸡粉 2克 黄原胶 3克
      【甜桔汁】
      金桔去核 140克 小青桔去核 30克
      1克 浓缩橙汁 60克
      橄榄油 100克
      【甜桔汁】制作步骤
      1. 高速料理机打匀。

      烹饪步骤

      1. 低温炙烤三文鱼

        三文鱼腌制好抽真空,46度45分钟至5成熟,三文鱼用猛火热锅或者喷火枪,煎烹两边约5秒。装盘放入青麻酱和甜桔汁,即可。

      烹饪要点

      1. 看三文鱼件的厚度去调节低温慢煮机的温度和时间。

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