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    砂锅现划鳝丝

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      砂锅现划鳝丝

      爽滑的鳝丝加入韭菜、烤鸭饼烹制,食材丰富。搭配黑胡椒,辛香四溢,给食客带来不一样的鳝丝菜。

      食材用料

      砂锅现划鳝丝

      主料
      鳝鱼 350克
      辅料
      韭菜 100克 烤鸭饼 10张
      调味料
      家乐薄盐劲鲜鸡精 5克 家乐蒸鲜豉油 3克
      老抽 8克 黑胡椒 3克
      白糖 10克 老陈醋 2克
      猪油 50克

      烹饪步骤

      1. 砂锅现划鳝丝

        烫鳝丝,正常炒锅一锅开水1瓶白醋,400克盐,等水烧开放入鳝鱼加盖焖熟,不能焖时间过长,时间过长会影响鳝丝的口感,肉质会容易烂,烫鳝鱼根据大小掌握好时间就好。

      2. 鳝鱼划好备用,上菜时炒锅烧热下猪油放入鳝丝在锅中煸炒,煸出香味在加人以上调料,放高汤50克,改小火焖3分钟勾点薄欠,韭菜垫底装盘即可。

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