• 注册
  • 沪菜 沪菜 关注:0 内容:662

    鲥鱼捞饭

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 沪菜 > 正文
    • 沪菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      鲥鱼捞饭

      长江三鲜鲥鱼 米饭好搭档鲥鱼肉质鲜嫩,营养丰富,选用红汤料汁蒸,配米饭食用,香味浓郁。

      食材用料

      鲥鱼捞饭

      主料
      鲥鱼 450克
      辅料
      香米 100克
      调味料
      家乐蒸鱼豉油 200克 鲍鱼汁 200克
      蜂蜜 380克 家乐和味鲜蚝油 60克
      家乐和味烧汁 50克 老抽 10克
      白糖 50克 家乐鸡粉 20克
      味精 20克
      【鲥鱼汁】
      家乐蒸鱼豉油 200克 鲍鱼汁 200克
      蜂蜜 380克 家乐和味鲜蚝油 60克
      家乐和味烧汁 50克 老抽 10克
      白糖 50克 家乐鸡粉 20克
      味精 20克
      【鲥鱼汁】制作步骤
      1. 按上述比例进行勾兑;
      2. 在煲仔炉小火将汁料熬制10分钟左右至少许浓稠即可。

      烹饪步骤

      1. 将鲥鱼化冻,去鳃,去内脏,冲洗干净。

      2. 用刀完整的一分为二。

      3. 将鱼放在鱼盘内,将熬好的鲥鱼汁每个盘子内放入料汁300克,熬制好的猪大油40克。

      4. 鲥鱼捞饭

        将放入料汁的鲥鱼用保鲜膜封上两层。 5放入整车内上气蒸2.5--3个小时,(根据蒸车气量大小适度掌握)。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: