• 注册
  • 沪菜 沪菜 关注:0 内容:662

    新派黑椒元宝虾

  • 查看作者
  • 打赏作者
  • 当前位置: 爱厨人 > 菜谱 > 沪菜 > 正文
    • 沪菜
    • 凉菜师傅
      厨神

      新派黑椒元宝虾

      传统名菜油爆虾,加入胡椒粒,成菜带有浓郁的胡椒香味,刺激味蕾的同时,又能更好的去腥和增香,深受年轻食客的喜爱。烹饪时,不同的油温两次复炸,使虾壳更酥脆。

      食材用料

      新派黑椒元宝虾

      主料
      明虾 500克
      辅料
      白胡椒粒 12克
      调味料
      2克 白胡椒粉 2克
      家乐黑胡椒汁 30克 车轮牌黄油 15克
      料酒 20克 2克
      小料
      蒜蓉 10克 5克
      5克 干桂花 0.5克

      烹饪步骤

      1. 明虾开肚加盐、葱姜、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

      2. 白胡椒粒放入不粘锅中小火慢慢炒至5分钟起香。

      3. 新派黑椒元宝虾

        净锅置火放入色拉油,烧至六成热时将虾快速过油至虾壳变色捞出。油温升高到7成热时再次将虾放入油锅中复炸至酥脆、捞出控油备用。

      4. 锅内放入黄油小火熬化后加入炒香的胡椒粒以及大葱蓉煸香。再放入家乐黑椒汁,糖和少许清水,熬制出香味时放入炸好的虾、翻炒均匀即可。出锅装入盘中再撒上少许江南干桂花以及花草点缀,装入盘中用干冰营造烟雾缭绕的效果即可。

      请登录之后再进行评论

      登录
    • 我有话说
    • 求职高薪
    • 视频教程
    • 厨房管理
    • 捐助

      • 公众号
      • APP
      • 抖音
      • 视频号
      关注公众号更多功能等你来解锁送超值会员

      分享

    • 任务
    • 实时动态
    • 发布内容
    • 返回底部
    • 帖子间隔 侧栏位置: