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    弄堂生焗虾仁

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      弄堂生焗虾仁

      异域风情菜 烹饪过程有创意预制充满异域风情的新式鱼香汁,酸甜微辣。在食客面前演示制熟过程,既节省人力,更能在第一时间尝鲜,形式新颖有创意。

      食材用料

      弄堂生焗虾仁

      主料
      手剥凤尾虾仁 12个
      辅料
      香葱 150克 炸蒜蓉 50克
      调味料
      【鱼香酱汁】
      泰国鸡酱 500克 红泡椒茸 200克
      家乐番茄沙司 150克 番茄酱 85克
      白糖 75克 蒜粉 60克
      白醋 50克 玫瑰露酒 30克
      李派林急汁 25克 10克
      【鱼香酱汁】制作步骤
      1. 将所有酱料混合均匀即可;
      2. 自制腌汁:半个柠檬汁,白兰地一盎司。

      烹饪步骤

      1. 取一口小号双耳平底锅,底部淋少许色拉油,码入香葱段150克。

      2. 取大明虾12只去头、去壳、开背,将虾尾卷起做成“凤尾”,装入沥水篮放进自制腌汁浸泡2分钟去腥,捞出沥干,摆在香葱上,再浇入自制的新式鱼香汁30克,加盖带卡式炉走菜。上桌后将平底锅摆在卡式炉上,开火加热5-6分钟,待虾肉完全成熟撒炸蒜蓉点缀增香,关火开即可。

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