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    和风汁冰镇鲜鲍

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      和风汁冰镇鲜鲍

      以油为介质隔水慢煮鲜鲍,捞出后极速冰镇,让鲍鱼犹如刚从海中打捞出来一般Q弹、原汁原味。加以匠心调制的和风汁,口味层次更丰富。

      食材用料

      和风汁冰镇鲜鲍

      主料
      新鲜四头大连鲍 500克
      调味料
      和风汁
      清酒 500克 味啉 600克
      木鱼素 15克 烧汁 180克
      万字酱油 65克 家乐鲜露 80克
      一品鲜 65克 冰糖 70克
      和风汁制作步骤
      1. 把所有调料混合烧开,离火搅拌至冰糖融化,即可冷藏后使用。

      烹饪步骤

      1. 和风汁冰镇鲜鲍

        先把鲍鱼和鲍鱼壳用刷子刷净,沥干水后放入精制油中。

      2. 和风汁冰镇鲜鲍

        另起锅放入清水烧开,把浸泡在精制油中的鲍鱼连盘一起放入沸水面上,隔水蒸六个小时后取出在油中的鲍鱼入冰水。

      3. 待鲍鱼完全冷却后去壳、去肠放入和风汁中冷藏过夜即可。

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