金酸汤海中鲜

应季海鲜菜 方便快捷采用应季实惠小海鲜，汤爆和混合油脂运用，味道浓郁鲜美，加入猪油增添自然香味。具有小酸小辣与略微的回甘，给味蕾带来点小惊喜。准备时小海鲜要去尽泥沙，保证干净清爽。

食材用料

烹饪步骤

1. 咸肉切薄片，梭子蟹治净后一开四;蛤蜊、蛏子漂尽泥沙后入飞水锅微汆开壳，快速捞出冲凉（蛏子需撕干净薄膜）备用。

2. 净锅上火，下入鸡油、猪油，依次爆香咸肉片老姜片、炸蒜、香菜根、小米辣。

3. 

   掺入浓汤，调味（所有调味料），放入梭子蟹和基围虾煮两分钟后再放入蛏子、蛤蜊大火煮制一分钟至汤汁黄亮略显浓稠，拣去香菜根装入半汤钵，点缀香菜即可。