双蚝帝王鸭

传统做法运用了煮，炸，煨，蒸，几种烹饪技法使鸭肉入味脱骨再配上家乐双蚝蚝油鲜上加鲜。

食材用料

烹饪步骤

1. 鸭子洗干净出去血水，吹干水份，刷上糖色或者老抽，下180度油温浸炸紧皮上色。

2. 将芸豆浸泡后，用高压锅压酥备用。调味料制成蚝油汁备用。

3. 炸好鸭子放入汤底淹没鸭子为最佳，大火烧开，小火煨20分钟，浸泡一个小时捞出。

4. 

   将煮好的鸭子肚子再塞进压好的白芸豆，用保鲜膜封好，再上笼蒸半小时，走菜时撕开保鲜膜，淋上烧开的蚝油汁即可上桌，或勾薄芡。

烹饪要点

1. 鸭子油炸是要上色均匀，不要煮太久。