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    浓汤咸肉煮笋衣

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      浓汤咸肉煮笋衣

      底味醇厚,汤色乳白,使用现在比较流行的食材笋衣,烹制时间略长,原料与汤汁口感更好。

      食材用料

      主料
      泡透的笋衣 200克
      辅料
      熟五花咸肉长方片 100克 小姜片 3克
      葱段 3克 青蒜花 5克
      火腿茸 2克 炸香瑶柱丝 5克
      调味料
      250克 自制浓汤 250克
      【醇香浓汤底】
      家乐浓缩鸡汁 4克 家乐厨师浓汤 12克
      家乐醇香一品汤 2克 500克
      【醇香浓汤底】制作步骤
      1. 加热搅拌均匀。

      烹饪步骤

      1. 炮透笋衣焯水两遍,五花咸肉若太咸也需焯水。

      2. 热锅加少许猪油,爆香姜片葱段,入咸肉片煸炒后烹酒,加入所有调料后下笋衣,烧开后小火煨煮5分钟,出锅装入可加温陶瓷煲仔上桌。

      3. 青蒜花、火腿茸、瑶柱丝,可以作为跟碟一起呈现。

      烹饪要点

      1. 煮制时间略长,可使原料和汤汁口感更好。

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